Page 53 - מתכונים לשבועות 2020 - קיבוץ גשר
P. 53
אופן ההכנה:
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את המים ,החלב ,המלח ,הסוכר והחמאה .כשהחמאה נמסה
והנוזלים מתחילים לרתוח בעדינות ,מסירים מהאש )לא לכבות אותה בינתיים( ובבת אחת
שופכים את כל הקמח .מחזירים את הסיר לאש קטנה ומערבבים את התערובת בכף עץ עד
שכל הנוזלים נספגים בקמח .התערובת מתגבשת ונפרדת מהדפנות .להמשיך לערבב עוד
כשתי דקות למרות ספיגת הנוזלים .מורידים מהאש ומצננים כרבע שעה
בשלב הזה ניתן להשאיר בסיר או להעביר לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
את הביצים מקשקשים עד שנהייה אחיד.
מתחילים להוסיף את הביצים קצת בכל פעם .את מנת הביצים הבאה מוסיפים רק
כשהביצים שהוספנו נספגו לגמרי בתערובת .לאחר הוספת כ 3/4 -מכמות הביצים ,יש
לקחת קצת בצק בשתי אצבעות ולמתוח קצת .אם נשאר חוט בצק בין האצבעות אז הבצק
טוב ,אם לא אז יש להוסיף את יתרת הביצים או החלב שמופיע בסוף רשימת המצרכים.
התערובת צריכה להיות לא דלילה מדי ולא יבשה מדי
בשלב הזה אפשר להכניס את התערובת לשקית זילוף עם צנטר כוכב גדול או צנטר עגול
חלק .אפשרות נוספת היא להשתמש בשתי כפות וליצור מאין עיגולים .על תבנית עם נייר
אפייה ,יוצקים אותן במרווחים של כמה סנטימטרים כי הן תופחות
מכניסים את הפחזניות לתנור לזמן של בין 30-40דקות .לא לפתוח את התנור בזמן
האפייה .לאחר 30דקות יש לבדוק שהן לא נשרפות .פחזניות טובות הן פחזניות שחומות
ויציבות .אל תפחדו להשאיר אותן עוד כשלוש דקות בתנור -עדיף לאפות אותן קצת יותר
מאשר קצת פחות .לאחר ההוצאה מהתנור יש לקרר אותן על רשת ,ונשאר רק למלא אותן.
אפשר לעשות חתך קטן במרכזן ודרכו להכניס את המילוי או לחתוך לגמרי לחצי )לרוחב(,
לזלף ולהחזיר את ה"מכסה" ,אפשר לפזר עליהן אבקת סוכר ,מייפל או קרם שוקולד
בהצלחה ובתאבון
גשר למתכון מנצח
52
