Page 19 - מתכונים לשבועות 2020 - קיבוץ גשר

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫בקערת המערבל מניחים את הקמח‪,‬הדבש ‪,‬והשמרים ובעזרת וו המטרפה‪/‬הגיטרה‬
‫מערבבים חצי דקה‪ ,‬מוסיפים את המלח ושמן הזית ומערבבים עוד חצי דקה‪ ,‬מחליפים‬

‫מוו הגיטרה ‪/‬מטרפה לוו הלישה ומתחילים ללוש במהירות נמוכה תוך כדי הוספה‬
‫הדרגתית של המים הקרים עד לאיחוד כל החומרים למסה אחידה ‪,‬רכה‪ ,‬וגמישה‬

‫)לא דחוסה מידי‪ ,‬הבצק צריך להיות רך ונוזלי מעט(‬
‫וממשיכים בלישה עוד כ ‪ 7‬דקות‪ .‬מעבירים את הבצק למשטח לישה מקומח ולשים עוד‬
‫כ‪ 5-‬דקות ידנית‪ .‬בתום הלישה מעבירים לקערה משומנת במעט שמן זית ומכסים במגבת‬
‫לחה‪ .‬מתפיחים עד לתפיחה של כחצי מגודל הבצק ולשים שוב ושוב‪ .‬מעבירים לתפיחה‬

‫נוספת‪ .‬בינתיים מחממים תנור ל‪ 180-‬מעלות‬
‫להוציא את הבצק מקערת ההתפחה ליצור‬

‫כדורים ולשטחם באמצעות מערוך למלבן ‪ /‬אליפסה בעובי ‪ 2-3‬מ"מ‪.‬‬
‫מורחים את הבצק בביצה אשר נטרפה עם כף מים או חלב )לפי ראות עיניכם(‬
‫חותכים רצועות ברוחב ‪ 3‬ס"מ‪ ,‬מסדרים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה‪,‬‬

‫מורחים על רצועות הבצק מתערובת התיבול של לפני האפייה‬
‫מתפיחים עוד כ‪ 20-‬דקות ומכניסים לתנור לאפייה של כ‪ 20-‬דקות מיד לאחר‬
‫ההוצאה מהתנור למרוח את מקלות השום בתערובת השנייה )זו עם השום הטרי(‬

‫בהצלחה ובתאבון‬

‫גשר למתכון מנצח ‪18‬‬