Page 46 - מתכונים לשבועות 2020 - קיבוץ גשר
P. 46
אוהד שכטר
צ'וריסוס
מצרכים:
ק"ג בשר בקר )צלעות או צוואר או אסדו (3
ק"ג שומן בקר אם לא השתמשנו באסדו ) ּב ֹו ֶקס (1
50גר' מלח
25גר' כמון
40גר' פפריקה מתוקה
50גר' פלפל פפריקה מעושנת
250מ"ל מי קרח
אופן ההכנה:
טוחנים את הבשר עם השומן במטחנת בשר בקוטר 4.5מ"מ
מערבבים את מי הקרח עם התבלינים ושופכים על הבשר הטחון
לשים את התערובת היטב )בלי בועות אויר( ,במהירות מעבירים למכונה למילוי נקניקיות
וממלאים את המעיים יוצרים ) LINKSע"י סיבוב המעיים( לגודל הנקניקייה הרצוי לנו
טיפ :בגלל אחוז השומן הגבוה ,כדאי מאוד בזמן העבודה לשמור את תערובת
הבשר קרה מאוד.
בהצלחה ובתאבון
גשר למתכון מנצח
45
